トナーラ ハチミツたっぷり🍯 大好きなトッローネを求めて

本日、旅の最終日というのに慌ただしい。

もぅひと踏ん張りして4つ目の町、トナーラ(Tonara) へやってきました。

標識がハゲてるけど “1000m s.l.m.” とは海抜1000mを意味する。最高地点は1496mで、サルデーニャで“最も高い町”の1つ数えられている。

付近にはサルド語で genna(ドア)＋ argentu(銀)＝ Gennargentu (銀の門)というロマンチックな名を持つ山岳地帯 (Massiccio del Gennargentu) があり、サルデーニャ最高峰(1834m)を有する彼の地では、その名の通り冬には銀世界になり、スキーもできるんだって(驚!!)

そしてもぅ1つ。下段に書かれている1行に注目!!

Paese del torrone e dei campanacci.

伝統的な工芸品 campanacci (カウベル)より先にある Paese del torrone (トッローネの町) これが大事なんっすス!!

いわゆるヌガーにナッツを入れ込んだトッローネ(Torrone) は、アテクシがだいだいだぁ〜い好きなイタリア菓子の1つ。いろんな地域で作られているけれど、ここトナーラのトッローネ(早口ことばかいっ!!) はつとに有名と知り馳せ参じたからだ(^-^)

トナーラは2千人にも満たない小さな町だが、トッローネ店〜Torronificio が何軒もあり、復活祭の翌日に開かれるトッローネ祭〜Sagra del Torrone di Tonara には、大勢の人が押し寄せる。

だが…う〜ん。昼休みなのかな〜

トナーラで1番歴史があるお目当ての店が閉まってる…

Antico Torronificio Pili (FB)

でも大丈夫v ちょいと走れば、ここにもTorronificioが。

うぇ〜また閉まってる(泣)

Torronificio Licanias

地方の小さな町ではキッチリたっぷり昼休みを取る。

わかっていても忘れてしまう魔の時間。

ヤバイヤバイ……ココまで来て空手では帰れない。

そんな中、トッローネ探しで必死の形相だったのかもしれない。運悪く(!!)目があった店主が、閉まってたのに笑いながら扉を開けてくれたTorronificio Tore に感謝のキスを!!

小さな町のこと。店に買いにくるのは主にジモティなのだろう。飾り立てる必要のない店内はとってもシンプルで、それがなんかイイ。ってか、当たり前だけどトッローネだらけ！よしよしよぉし！と、テンション上がります(≧▽≦)//

もぅココしか店が開いてないかもしれないという危機感(?!)から、2人共まるでインバウンド客が抹茶菓子を爆買いするように購入。その量を見て、空き箱に詰めてくれたほどであった(笑)

祭りの日、みんなでジ〜ラ♪ジ〜ラ♪と練り上げる

アラブやスペインから伝わったというトッローネ。当初は砂糖が用いられていたが、そのうち地元産のハチミツを使うようになり、これサルデーニャ＠トッローネの特徴となっていく。

作り方は至ってシンプル。ハチミツと卵白を銅鍋で練り上げ、アーモンドやヘーゼルナッツ、クルミなどを入れて整形する。女性たちが担うこの作業は、半日近く練り続けなければならない重労働でもあった。

そこに60年代、Salvatore Pruneddu が電動ねりねりマシーンを取り入れ、生産量が一気に増加。トナーラのトッローネの販路を島中に広めたそうだ。

そんなPruneddu家の店ももちろん健在で、なぜだか日本語ページ(但し未完成)があるので、もしかして日本との取引があるのかもしれない。　

Torronificio Pruneddu

トッローネ(ヌガー)って、時々、クギ打てんじゃね?ってくらい硬いことがあるけれど(砂糖を多く使うと硬めになるらしい)トナーラのそれはハイチュウのように心地よい弾力で、ぬてぃ〜と歯にくっつくこともない。それは砂糖を一切使わず、純度100%のハチミツをたっぷり使ってるからかもしれない。やさしい甘みで後口もスッキリしておりたいへん好ましい。

その代わり、これでもかっ!! ってくらいゴロゴロナッツが入っていて、柔と硬のバランスもナイス！これは島でよく採れるアーモンドが定番で、アタシも1番好き♪♪

トナーラにトッローネを買いに行くというと、あ〜ら、わざわざ行かなくてもそこらのスーパーにあるわよ、と言われたが、現地へ“来て・見て・食べた” 特別感は別だ。たとえちっぽけな自己満であっても。がんばって来てよかった〜♪♪

さて…全国の(?!)トッローネ好きのみなさま。どこかでトッローネを買うことがあれば、トナーラのトッローネ〜Torrone di Tonara な明記を是非チェックしてみてください。アテクシの小指に賭けて、間違いなくずぅえ〜たい美味しいからv

🌟　今回のオマケ　🌟

クレモーナのトッローネも有名で、チョココーティングされたもの、柑橘やバニラのフレーバー付きなどバリエーションも豊富。クレモーナに行った時はヴァイオリンに夢中だったし、トッローネで有名な事を知らなかったのが、今となっては“ちびっと”悔やまれる(^^ゞ

台湾にも“牛軋糖”というトッローネの義兄弟のようなミルク風味のヌガーがある。マンゴーやパイナップル、杏仁風味もあるが、アタシはミルク一択で、台湾に行くと必ず買って帰るお気に入りである。フィリングは特産のピーナッツがオススメで、カボチャの種入りも美味しい。

このヌガーをネギクラッカー(単体も美味しいよ♪)に挟んだ甘じょっぱい“牛軋餅”も定番で、どちらも手軽にゲットできるお土産好適品である(^-^)

あれれ、、、なんか台湾話で終わってしまったけれど、ヌガーって世界中で作られ愛されてるお菓子なんですね。ブラァ〜ヴォオ〜♪♪